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大麦そばを打ちました
2018-04-02
茹でた大麦そば
  大麦は大部分が麦芽として蒸留酒などの製造に用いられていますが、それは粉にすることが難しいということも一つの理由のようです。ですが、米と一緒に炊くと、モチモチ感が出るということなので、ソバに混ぜて蕎麦を打ったらどうなるか興味がありました。グルテンを含まないので繋ぎの効果はありません。今回は初めての試みなので2割を加えて二八そばを打ってみました。詳細は左のメニューの【近況・ニュース】をご覧ください。
 
 
 
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