そば打ち技術(SOBA-making technique)講座・②そば粉とつなぎ
2018-06-17
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  そば打ち講座の2回目では、そば粉とつなぎについて説明します。この選択は美味しい蕎麦を打つにはとても重要なことですが、残念なことに素人はこれを自由に、かつ安く手に入れることは難しいのです。講座ではどのような粉が美味しいのか、またそれをどのように手に入れるのかについて解説します。
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