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4回目の教習は自己流を試しました

2018-05-19
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  4回目の教習は阿部代表が担当となり、ここで自己流でやれば首になるかもしれないと覚悟を決めました。1.5キロの粗粉に対し、900ccを一気に加えました。混ぜましたがべとべと状態で、そのうち固くなってくるかと思いきや余り固くならず、軟玉のまま地延しに入り、結局うまく繋がらず失敗しました。時間も15分以上オーバーし、屑は528gでした。切り揃えは70%と評価されました。
 
  粉のロットが違うせいかもしれず、せめて一気加水は880cc程度にすれば良かったかとも思いましたが、他にもいろいろ失敗の原因は多数あります。阿部氏からは「そばと格闘しているようです」との絶妙な至言を戴きました。まさに格闘してしまったのです。己の未熟さを大いに味わい、また皆さんから注目されて赤っ恥も掻きましたが、自分流を堂々と試せたことは自信にも繋がりました。また探求の日々が始まります。
 
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